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Pourquoi ne faut-il pas mettre une casserole chaude au réfrigérateur ?

Après un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, il peut arriver, par paresse ou mauvaise habitude, de laisser les aliments dans la casserole dans laquelle ils ont été cuits et de les mettre directement au réfrigérateur pour les conserver. Cela peut arriver, oui, mais c’est une très mauvaise idée, une pratique qui peut être néfaste pour votre casserole et votre santé.

Les aliments cuits encore chauds peuvent nuire à l’état des casseroles, surtout si elles sont en aluminium, sans compter que les aliments eux-mêmes se détérioreront plus rapidement. Stocker des aliments chauds dans le réfrigérateur, dans la casserole dans laquelle ils ont été cuits, peut être une solution pratique et rapide mais une bien mauvaise idée : voyons en détail pourquoi.

Pourquoi ne pas placer les aliments chauds directement au frigo ?

Une habitude très courante, une solution rapide et pratique mais, sans aucun doute, un choix malheureux : laisser les aliments dans la marmite dans laquelle ils ont été cuits et les conserver directement dans le réfrigérateur peut être préjudiciable non seulement aux aliments mais aussi à la casserole, surtout si elle est en aluminium.

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles il n’est absolument pas conseillé de laisser les aliments dans leur casserole et de les conserver directement dans le réfrigérateur. Si l’on considère que les ustensiles de cuisson ne sont pas hermétiquement fermés, il est facile de comprendre que les aliments peuvent être affectés tant au niveau du goût que de leur composition organoleptique et nutritionnelle.

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D’autre part, ce sont précisément les aliments qui, laissés dans une marmite, peuvent user les matériaux dont il est fait, surtout s’il sont en aluminium. Le « problème de l’aluminium » ne s’arrête pas là : nous parlons d’un métal potentiellement toxique pour notre système nerveux, c’est pourquoi les ustensiles de cuisine fabriqués dans ce matériau sont recouverts en surface d’une couche protectrice. En revanche, en cas de contact prolongé avec des éléments chauds, surtout s’ils sont acides, le risque de migration des ions d’aluminium augmente et, avec lui, la possibilité de contamination des aliments.

Enfin, notons que l’ajout d’un élément chaud au réfrigérateur va venir augmenter la température intérieure de votre appareil. Ce qui entraînera d’une part une surconsommation énergétique liée à la hausse de température, et d’autre part pourra exposer les autres aliments de votre réfrigérateur aux développement de bactéries.

Comment conserver correctement des aliments cuits ?

Vous ne savez pas comment conserver les restes d’aliments déjà cuits du déjeuner ou du dîner ? Le faire en toute sécurité et minimiser les déchets alimentaires est vraiment facile, il suffit de suivre quelques règles simples :

  • Choisissez des récipients adaptés et solides, surtout si vous voulez congeler les restes pour les conserver plus longtemps ;
  • Attendez que les aliments aient refroidi et soient à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur ou au congélateur ;
  • Fermez hermétiquement les récipients et placez-les dans la partie la plus basse du réfrigérateur ou le tiroir le plus bas du congélateur ;
  • Dans le réfrigérateur, les aliments qui ont déjà été cuits peuvent être conservés jusqu’à trois jours : en particulier s’il s’agit de viande, de poisson ou d’œufs. Des moisissures pourraient facilement se former, malgré les basses températures ;
  • Laissez votre imagination vous guider et réutilisez les restes dans des recettes savoureuses et anti-gaspillage.