Pour donner un aspect spectaculaire à vos gâteaux, pour teinter un t-shirt que vous n’avez pas porté depuis longtemps et à qui vous voulez donner une nouvelle jeunesse, ou tout simplement pour jouer avec vos enfants avec de la pâte à sel aux couleurs vives : il existe de nombreuses raisons de s’essayer aux colorants en cuisine, et autant de façons de les réaliser facilement à la maison. Vous avez déjà pensé à utiliser du chou pour colorer votre crème en rose ? Et avec le gingembre, combien de nuances de jaune est-il possible d’obtenir ?
Selon la couleur dont vous avez besoin pour votre recette ou votre décoration, vous pouvez choisir parmi une ou plusieurs solutions entièrement naturelles et éviter les produits chimiques et industriels. Comment faire ? Comment teindre des tissus avec des produits naturels ? Comment faire des colorants végétaux pour vos bonbons fait-maison ? Découvrons-le ensemble.
Colorant rouge
Pour obtenir une teinture rouge naturelle, vous pouvez utiliser de simples tomates, en les mixant et en enlevant toutes les graines, ou des fraises que vous devez faire cuire pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante, écraser puis passer au tamis à mailles moyennes et larges, de manière à n’obtenir que le jus. Pour une couleur rouge intense, nous vous recommandons de mélanger quelques cerises ou du chou rouge, mixés et filtrés.
Colorant vert naturel
Produire un colorant vert de manière naturelle est vraiment facile et dans ce cas, les légumes peuvent être un véritable atout. En particulier :
- Les algues : les algues Nori et les algues spiruline sont des colorants naturels très efficaces. Les algues Nori peuvent être simplement broyées, tandis que la spiruline peut être ajoutée aux ingrédients de votre recette sous forme de poudre. Veillez à ne pas dépasser les quantités indiquées pour ne pas altérer la saveur de votre préparation ;
- La menthe : prenez des feuilles de menthe fraîches et mixez-les en ajoutant une ou deux cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux ;
- Le persil : écrasé dans un mortier ou passé au mixeur, le persil donnera une couleur vert vif ;
- Les épinards : laver et faire bouillir les épinards pendant quelques minutes, puis les mixer et les égoutter pour éliminer l’excès de liquide ;
- Le thé matcha : comme la spiruline, le thé matcha peut être acheté et utilisé sous forme de poudre, en petites quantités.
Colorant noir alimentaire
Comment rendre vos plats noirs sans en altérer la saveur ? Vous avez deux possibilités : la première est d’utiliser de la poudre de charbon de bois, qui est également très populaire dans la pâtisserie. La deuxième option consiste à utiliser des graines de pavot noir : il suffit de les réduire en poudre et de les ajouter à votre recette.
Colorer en jaune vos préparations
Pour obtenir naturellement un colorant jaune à utiliser dans vos plats ou pour décorer vos préparations, vous avez le choix entre plusieurs solutions, plus ou moins simples à réaliser :
- Safran : vous pouvez utiliser du safran en poudre, en veillant à ne pas en abuser, pour éviter que la saveur ne soit trop forte et ne modifie le goût de votre plat. Vous pouvez également utiliser les pistils ce cette épice, en prenant soin de les mettre dans l’eau pour qu’ils libèrent toute leur couleur ;
- Poivrons : prenez un poivron jaune, pelez-le, mixez la pulpe et laissez-la cuire à la poêle pendant quelques minutes, avec une cuillère à soupe d’eau pour la sécher et l’épaissir.
Colorant naturel rose
La meilleure façon d’obtenir une couleur rose vif en utilisant des ingrédients naturels est de mélanger du chou rouge et du citron. Nettoyez et coupez un demi-chou rouge, faites-le bouillir pendant quelques minutes puis mixez-le en ajoutant petit à petit du jus de citron. La réaction entre ces deux éléments produira une couleur rose crème, tendant presque vers le fuchsia.
Colorer en violet
Comment faire une teinture violette ? Dans ce cas, vous avez deux choix, un sucré et un salé. Pour colorer un plat rustique, nous vous conseillons de faire bouillir, écraser puis faire bouillir de la betterave : en quelques minutes, vous obtiendrez une couleur pourpre bordeaux intense, si intense qu’il est préférable d’utiliser des gants.
Pour décorer ou colorer vos recettes de gâteaux et des desserts de toutes sortes, il est préférable d’utiliser des baies : l’idéal est de mélanger des mûres fraîches ou un mélange de différentes variétés (en fonction de l’intensité du violet recherché), puis de les cuire pendant quelques minutes pour obtenir un mélange homogène et dense au point.
Colorant bleu
Comme pour le violet, il existe deux possibilités pour obtenir la couleur bleue. Le moyen le plus simple est de mixer des myrtilles fraîches pour en faire une pâte qui ajoutera non seulement de la couleur mais aussi de la saveur à vos plats.
Si l’idée est de colorer ou de décorer un plat salé, il est préférable d’opter pour un mélange de chou rouge et de bicarbonate de soude : mixez et filtrez le chou, ne prenez que la partie liquide et ajoutez, en remuant petit à petit, du bicarbonate de soude jusqu’à ce que le mélange devienne bleu.
Faire du colorant orange
Le colorant alimentaire orange est incroyablement facile à fabriquer à la maison et, selon la préparation que vous avez en tête, vous pouvez choisir entre des options sucrées ou salées. Si vous préparez un dessert, peut-être un gâteau fruité, prenez des zestes d’orange et mixez-les en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Pour des plats rustiques ou pour décorer des plats salés, optez pour du simple curcuma en poudre ou des carottes : il suffit de les blanchir pendant quelques minutes, de les mixer et d’en extraire le jus sans le filtrer.
Marron
Pour obtenir du marron, vous pouvez utiliser du café en poudre ou du cacao amer en poudre. Dans ce cas, nous vous conseillons toutefois de faire très attention aux quantités afin d’éviter que les ingrédients en question ne modifient sensiblement le goût de vos plats. La coloration brune obtenue avec du café ou du cacao est plus adaptée à la décoration, éventuellement à de la pâte à modeler pour jouer avec les enfants.
Colorant alimentaire en poudre : l’alternative
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