Le guacamole est une sauce d’origine mexicaine à base d’avocat, d’oignon blanc et de tomate, aromatisée à la coriandre fraîche, au citron vert et au piment. Facile à préparer, il est cru et se caractérise par sa texture beurrée, sa couleur verte profonde et sa saveur fraîche et irrésistible. Parfait avec des nachos de maïs classiques, des chips de légumes ou comme garniture pour les tortillas et les fajitas, il est la star incontestée de tout apéritif ou amuse-bouche qui se respecte.
Sa saveur équilibrée mais tout aussi savoureuse en fait un produit idéal à tartiner sur du pain de seigle grillé, avec des œufs à la coque, ou à associer à un rôti de boeuf, du poisson grillé ou des salades croquantes. Ses origines remontent aux Aztèques, et il était autrefois préparé uniquement avec de l’avocat et du jus de citron vert. Au fil des ans, il a subi de nombreuses variations, notamment grâce à sa diffusion dans les pays occidentaux, et la recette a été enrichie de divers ingrédients.
Comment réussir son guacamole ?
En fonction de vos goûts personnels, vous pouvez bien sûr choisir d’omettre l’oignon, la tomate et, si vous n’aimez pas les saveurs épicées, le piment. Le secret d’un guacamole réussi réside dans le choix de l’avocat, qui doit être tendre et mûr à point (nous vous recommandons de choisir la variété Hass, la plus prisée) ; une fois la pulpe retirée, il est écrasé à la fourchette (jamais au mixeur) jusqu’à ce qu’il devienne très crémeux, puis mélangé à de l’oignon haché, de la tomate en dés, du piment rouge, de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
Nous vous proposons la recette traditionnelle du guacamole : facile, rapide et irrésistible, vous ne pourrez plus vous en passer. Il suffit de suivre les instructions et les conseils étape par étape détaillés ci-après.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs ;
- 1 citron vert ;
- De la coriandre ;
- 1 oignon blanc ;
- Tomates cuivrées ;
- 1/2 piment rouge ;
- De l’huile d’olive extra vierge ;
- Du sel
Comment faire du guacamole : les étapes
- Épluchez et coupez l’oignon en dés. Coupez également la tomate en dés ;
- À l’aide d’un petit couteau, coupez l’avocat dans le sens de la longueur et retirez le noyau avec une cuillère ;
- Retirez la pulpe de l’avocat à l’aide de la cuillère. Transférer dans un bol et arroser de jus de citron vert pour éviter l’oxydation ;
- Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge. Écraser la chair avec les dents d’une fourchette ;
- Une fois la chair écrasée, ajoutez l’oignon et la tomate. Ajoutez la coriandre hachée et le piment finement émincé ;
- Assaisonnez avec une pincée de sel. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble ;
- Servez le guacamole dans de petits bols, garni de coriandre hachée, d’un filet d’huile et de quelques tranches de piment frais.
Conservation
Il est conseillé de consommer le guacamole sur le moment ; si vous avez des restes, conservez-le au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire pendant 1 à 2 jours maximum.
