des petits pois
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Comment conserver les petits pois ?

Tendres et savoureux, les petits pois sont des légumineuses riches en minéraux, en fibres et en vitamines, mais pauvres en calories, parfaites pour être utilisées dans de nombreuses recettes. La saison où l’on peut les trouver frais sur les étals des marchés est au printemps, mais aujourd’hui nous allons découvrir les trucs et astuces les plus efficaces pour les conserver longtemps et en profiter toute l’année.

Tout ce dont vous avez besoin, c’est de deux bocaux en verre, de petits pois frais et de sel. Les petits pois seront versés dans les bocaux non cuits avec de l’eau et du sel, puis bouillis à l’intérieur des bocaux pendant 15 minutes, une méthode de conservation qui vous permet de les garder dans vos armoires pendant plusieurs mois.

Deux secrets sont à retenir pour une bonne conservation et éviter les risques sanitaires : utiliser des bocaux stérilisés (voir notre guide sur les stérilisateurs de bocaux) et conserver les petits pois à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur : une armoire ou un tiroir de votre cuisine par exemple.

Conserver vos petits pois en bocal : la recette

petits pois en bocal

Ingrédients

  • 800 grammes de petits pois ;
  • 2 cuillères à café de sel ;
  • De l’eau.

Les étapes de la recette

  1. Tout d’abord, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Pendant ce temps, écalez les petits pois avec vos mains ;
  2. Placez ensuite les petits pois dans des bocaux en verre ;
  3. Ajoutez une généreuse cuillère à café de sel dans chaque bocal ;
  4. Versez l’eau chaude de manière à ce qu’elle recouvre complètement les pois, mais veillez à laisser au moins 1 centimètres du couvercle, afin de créer le vide nécessaire à une bonne conservation ;
  5. Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et transférez-les dans une marmite ;
  6. Ajouter l’eau et faire bouillir pendant 15 minutes ;
  7. Retirez les pots de la marmite et laissez-les refroidir complètement ;
  8. Avant de les ranger dans un placard, assurez-vous que le vide s’est formé en appuyant sur le centre du couvercle : vous devez entendre un clic.