Riche en iode ou encore en sélénium, le poisson contient également des protéines mais aussi des omégas 3. Ce bon gras ; que l’on appelle également acides gras insaturés et qui est préconisé par les nutritionnistes. Excellent pour le cœur et pour la mémoire, il est recommandé de manger du poisson une à deux fois par semaine, en moyenne. Il est quelquefois moins onéreux d’acheter les poissons entiers plutôt qu’en filets, sous vide. Encore faut-il avoir les bons équipements culinaires pour les faire cuire…
Qu’est-ce qu’une poissonnière ?
Une poissonnière est un plat long, muni de rebords plus ou moins hauts selon les modèles et équipé d’un couvercle. Sa grande taille permet d’y déposer un poisson évidé entier, tout en permettant une cuisson homogène de l’animal.
On trouve avec cet accessoire de cuisson une grille munie de trous pour l’évacuation de l’eau de cuisson et de deux poignées aux extrémités. Cela offre la possibilité, pour le cuisinier de soulever le poisson, une fois cuit, sans que sa chair se détache. On peut alors présenter une pièce entière et cela facilite, en outre, la découpe.
Les trois meilleures poissonnières à découvrir
Poissonnière Beka : La plus vendue
La marque Beka met sur le marché une poissonnière de très bonne conception qui affiche cependant un excellent rapport qualité prix. C’est sans doute pourquoi elle est choisie par de nombreux utilisateurs en France ou ailleurs. En acier inoxydable, elle accepte tous les types de feux, y compris les cuisinières à induction. Son étroitesse permet de conserver le poisson en entier, sans qu’il s’émiette.
Petit plus, cette poissonnière signée Beka peut passer au four car elle résiste sans problème à une température de 180°. Sa robe brillante en fait un bel objet culinaire que l’on n’a pas peur de poser en milieu de table, pour la présentation du plat. Sa grille pratique, avec deux poignées vous permettra de sortir votre plat de poisson avec élégance.
Avantages du modèle
Allant au four en plus que sur la plupart des cuisinières, on ne peut qu’apprécier les qualités de cette belle poissonnière. Le prix est tout à fait correct.
Inconvénients
Les utilisateurs auraient aimé des poignées un peu plus renforcées, ils craignent une longévité diminuée, de ce fait.
Poissonnière en acier inoxydable Beka
Modèle de 60 centimètres de longueur entièrement fabriqué en acier inoxydable – Compatible tout type de feu : feux + induction | Convient au four jusqu’à 180°C | Finition brillante inox – Disponible également en longueur 45 et 50 centimètres | Poids : 581 grammes
Meilleurs prix
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Poissonnière Baumalu : Le petit prix
Vous avez envie d’épater vos convives, mais vous ne voulez pas dépenser une fortune dans une poissonnière ? Alors, vous avez sans doute trouvé dans ce produit Baumalu, la poissonnière de vos rêves ! En acier inoxydable, cet accessoire de cuisson présente des dimensions tout à fait correctes, puisqu’il permet de cuire des poissons de 60 centimètres. En plus, cette poissonnière pourra se poser sur presque toutes les cuisinières, y compris celles fonctionnant à l’induction.
Avec ses poignées en métal, il vous sera facile de transporter cet accessoire culinaire sur la table, pour la découpe du poisson, même si nous vous recommandons de porter des gants, pour ne pas vous brûler. Il vous sera possible de retirer votre poisson facilement grâce à la grille avec laquelle elle est livrée. Attention, si le matériau est résistant, il est néanmoins assez fin. Il faudra penser à porter cette poissonnière Baumalu par le dessous, si vous la remplissez de bouillon. Elle peut alors peser, en plus du poisson presque douze kilos !
Points forts de la poissonnière
On apprécie de pouvoir cuire de grands poissons ou même des homards ! Son prix en fait un achat parfait pour ceux qui ne cuisinent pas du poisson tous les jours.
Des défauts ?
Elle trouve ses limites sur des cuisinières électriques, alors que l’induction lui convient parfaitement.
Poissonnière en inox Baumalu
Pour cuire tous vos poissons à la perfection | Espace intérieur de 60 centimètres – Deux larges poignées en métal très pratiques | Finition Inox brossé -Compatible avec tous les feux dont induction | Non compatible avec les feux électriques – Dimensions : 67 x 19,5 x 13 centimètres | Poids : 1 Kg
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Poissonnière professionnelle Lacor : Haut de gamme
Lacor est une marque reconnue pour ses produits culinaires. Présentant toujours des objets de grande qualité, tant au niveau de la conception que de la praticité d’utilisation au quotidien, elle remporte un vif succès auprès des amateurs de bonne chère. La marque ne perdra rien de sa notoriété avec cette très belle poissonnière qui présente une longueur impressionnante, puisqu’elle affiche 70 centimètres. De quoi pouvoir préparer de superbes poissons pour votre famille ou vos invités.
En aluminium, cette poissonnière professionnelle Lacor permet de cuire de façon harmonieuse les saumons et autres truites. Son revêtement intérieur en céramique permet de conduire la chaleur, pour une cuisson optimale de vos plats. La grille est bien entendu amovible et permet à l’ensemble d’être nettoyé facilement. La poissonnière Lacor est compatible avec les cuisinières à gaz, électrique ou encore vitrocéramique. Il faut juste penser à avoir deux feux proches pour pouvoir cuire de façon uniforme.
Ce qu’on aime
L’aluminium et la céramique permettent d’allier une cuisson parfaite à la robustesse et la longévité du produit. Sa grande longueur est un atout supplémentaire.
Des défauts pour ce modèle ?
On ne peut lui reprocher qu’un prix un peu élevé. Mais au vu de ses belles fonctionnalités et de sa longévité, c’est un bon investissement.
Poissonnière avec grille Lacor
Idéale pour la cuisson du poisson à la maison ou les professionnels de la gastronomie – Poissonnière disponible en quatre longueurs : 40, 50, 60 et 70 centimètres – Conception robuste en acier inoxydable inox brillant | Compatible touts feux – Dimensions : 40 x 19 x 11 centimètres | Poids : 2 Kg environ
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Pourquoi utiliser une poissonnière ?
On peut s’interroger sur le fait de prendre une poissonnière. Car on pourrait croire qu’il suffit d’un grand plat ovale pour pouvoir mettre un poisson, même de grande taille comme un saumon ou un bar, par exemple. Mais ce qui caractérise la poissonnière, c’est l’étroitesse de sa confection. Cela permet une meilleure tenue du poisson lors de la cuisson. Les chairs ne s’écartent pas et le poisson reste donc entier.
La grille ajourée, toujours livrée avec ce produit permet l’évacuation de l’eau ou du bouillon de cuisson et peut être, ensuite, posée sur un plat pour la mise sur la table. Quand on sert ce plat à des invités, la présentation est donc plus soignée et la découpe, pour les parts, facilitée, ce que ne permet pas la cuisson dans un plat classique.
Comparatif des poissonnières les plus vendues
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
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Lacor 50460 Poissonnière avec Grille 60 cm |
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130,56 € | |
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Lacor 50440 Poissonnière avec Grille 40 cm |
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99,99 € | |
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Cuisy KC2398 Poissonière, INOX, Argent, 51 cm, 57 x 18.40 x... |
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59,90 € | |
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Judge Poissonnière, Argenté, 13 litres, 60 cm |
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52,57 € | |
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Beka 14700034 Poissonnière en acier inoxydable 60 cm |
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51,99 € | |
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Poêle à Poisson Poissonnière Cuiseur à Vapeur Casserole... |
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48,00 € | |
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KitchenCraft Petite bouilloire en acier inoxydable 45,5 x... |
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47,49 € | |
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Baumalu 342625 Poissonnière 60 cm Acier Inoxydable |
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41,99 € | |
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De Buyer - 3449.62 - Poissonnières inox 18% complètes... |
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Comment choisir sa poissonnière ?
Dimensions et formats
Les dimensions sont bien entendu importantes pour ce type de produit. Beaucoup de poissonnières font 50 ou 60 centimètres de longueur, ce qui permet de cuire de nombreux poissons y compris de très longs. Si vous souhaitez tabler sur la longueur maximale, vous pouvez également en trouver, affichant 70 centimètres. Par contre, vous devez vous interroger sur l’endroit où vous allez ranger cet ustensile culinaire, en fonction de sa taille. La largeur est quant à elle, primordiale pour que le poisson ne parte pas en morceaux, lors de la cuisson. Préférez une largeur moindre, pour garder l’animal entier.
Matériaux et feux compatibles
Les poissonnières se déclinent souvent en deux matériaux. On trouve certains modèles en acier inoxydable et d’autres en aluminium. Les deux matériaux présentent des qualités, notamment en termes de résistance et de durabilité. En plus, il sera facile de les nettoyer après usage. Il faut néanmoins faire attention à ne pas utiliser d’accessoires trop abrasifs.
Le deuxième point à vérifier est la compatibilité du matériau avec les feux qui composent votre cuisinière. A gaz, électrique, à induction, certaines poissonnières n’acceptent pas tous les types de feux maintenant présents dans nos cuisines modernes. Attardez-vous à confirmer ce point avant l’achat. De même, en fonction de la longueur de votre poissonnière, il sera peut être nécessaire de répartir l’ustensile de cuisson sur deux feux en simultané. Regardez si cette répartition est possible sur votre cuisinière et pourra assurer une cuisson homogène sur l’ensemble du poisson.
Budget
Le prix est très variable pour ce type d’ustensile. Il est ainsi possible de trouver une poissonnière à une trentaine d’euros. Vous trouverez d’autres modèles affichant un tarif excédant les 115 euros. Pourquoi ? Une enseigne connue pour présenter des produits d’excellente facture peut expliquer cette différence de prix. De même que le matériau utilisé, ou encore la longueur du contenant à poisson.
