Planche à découper : quel matériau choisir ? (plastique, bois ou silicone)

Les planches à découper sont des accessoires indispensables en cuisine, des objets qui, depuis l’Antiquité, nous permettent de couper et de transformer nos ingrédients, quelle que soit la recette à élaborer. Cependant, toutes les planches à découper ne sont pas les mêmes et, selon le matériau dont elles sont faites, elles peuvent avoir des caractéristiques et des utilisations différentes.

En effet, la planche à découper en bois fait ressortir la tradition et la stabilité, la planche en plastique est facile à laver au lave-vaisselle et la planche en silicone est de plus en plus appréciée pour sa résistance. Caractéristiques, utilisations, nettoyage et entretien : comment choisir la planche à découper la plus adaptée à ses besoins ? Existe-t-il un meilleur matériau que les autres ? Voici tout ce que vous devez savoir sur ces accessoires, leurs avantages et inconvénients et ceux qui sont les mieux adaptés à vos plats.

Planches à découper en bois

unFiables, belles à regarder et durables : les planches à découper en bois sont sans aucun doute les planches les plus traditionnelles, des objets qui nous rappellent les cuisines de nos grands-mères et qui ne se démodent jamais. Lorsque nous parlons de planches à découper en bois, il convient de différencier :

  • les plus courantes, qui sont fabriquées en chêne. Elles sont compactes et dures et sont très résistantes aux lames, tout comme celles fabriquées en hêtre et en érable ;
  • les planches en peuplier ou en bouleau qui sont plus légères et plus sensibles, et sont principalement utilisées comme base pour travailler la pâte, les pizzas et les pâtes faites maison.

Malgré la grande solidité et l’esthétique des planches à découper en bois, elles peuvent devenir poreuses à long terme, absorbant l’humidité et les jus alimentaires et devenant un terrain propice aux bactéries. Si vous aimez les planches à découper en bois, il est préférable d’en choisir une en chêne, bien que plus chère, et de la nettoyer régulièrement. En revanche, si vous aimez les vieilles planches à découper, vous pourrez toujours les utiliser comme décoration pour la maison, en les accrochant au mur, mais évitez de les utiliser en cuisine.

Comment la choisir et l’entretenir ?

Une bonne planche à découper de cuisine en bois doit être dure et compacte, sans fissures ni pores, et il est important de l’utiliser avec précaution, afin d’éviter autant que possible la formation de sillons et de coupures profondes. Comment nettoyer et entretenir une planche à découper en bois ?

Contrairement aux autres planches à découper, les planches à découper en bois ne peuvent pas être lavées au lave-vaisselle car elles absorberaient les agents chimiques du détergent. Notre conseil est de les nettoyer immédiatement après chaque utilisation avec une solution d’eau chaude, de bicarbonate de soude et de vinaigre et éventuellement de les sécher près d’une source de chaleur. De temps en temps, il est conseillé de réhydrater la surface des planches à découper en bois avec un peu d’huile d’olive et de la laisser agir pendant quelques heures.

Cinq planches en bois que nous avons sélectionné

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1 Lot de 3 grandes planches à découper 2 en 1 en bois de... Lot de 3 grandes planches à découper 2 en 1 en bois de... avis 29,99 €
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Planches à découper en plastique

deuxAujourd’hui largement utilisées dans nos cuisines, les planches à découper en plastique sont peu coûteuses et résistantes et sont très faciles à nettoyer, même avec des produits d’entretien et des détergents plus invasifs. Dans la plupart des cas, le matériau utilisé est le polyéthylène, un type de plastique de qualité alimentaire qui n’est pas dangereux pour la santé.

De nombreuses personnes sont des partisans convaincus des planches à découper en plastique, mais en y regardant de plus près, même ce matériau peut cacher quelques pièges. Si les planches sont très fines ou particulièrement usées, par exemple, elles peuvent facilement présenter des rainures et des entailles dues à la lame du couteau. C’est dans ces espaces que peuvent se nicher des liquides ou des résidus alimentaires, sources probables de contamination.

C’est pourquoi nous vous conseillons de désinfecter les planches à découper en plastique après chaque utilisation et d’en avoir toujours plusieurs à disposition. Si, par exemple, votre recette demande de couper de la viande ou des légumes crus, assurez-vous d’avoir au moins deux planches à découper.

Notre sélection de 5 planches à découper en plastique

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Planches à découper en silicone

troisLes planches à découper en silicone n’existent que depuis quelques années, mais en peu de temps, elles ont réussi à convaincre de nombreux cuisiniers amateurs. La planche en silicone est incroyablement résistante et robuste, elle supporte très bien les changements de température et est, de toutes, la plus hygiénique.

Vous pouvez en effet la laver au lave-vaisselle ou à la main avec des détergents chimiques sans risquer de l’abîmer. Le modèle en silicone est, plus que celui en plastique, une planche à découper flexible, anti-adhésive et antidérapante et, par rapport aux autres, elle est moins affectée par la lame du couteau, garantissant une bonne résistance de la surface aux coupures et aux rainures.

Vous vous demandez si le silicone destiné à l’alimentation peut être toxique pour notre santé ? Ne vous inquiétez pas, le silicone est à toutes fins utiles considéré comme un matériau sûr et nous pouvons l’utiliser en cuisine sans aucun souci. Il convient simplement de vérifier que les spatules, poêles et planches à découper en silicone que vous achèterez soient conformes aux réglementations internationales et portent le label CE, qui garantit leur conformité aux directives européennes.

Cinq planches en silicone à découvrir

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1 Planche à découper, silicone de qualité alimentaire,... Planche à découper, silicone de qualité alimentaire,... avis 20,75 €
2 Gintan Planche à découper flexible en TPU sans BPA, avec... Gintan Planche à découper flexible en TPU sans BPA, avec... avis 17,99 €
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