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Lasagnes maison : conseils, idées recette et origines

Difficile de trouver des personnes qui n’aiment pas les pâtes. Entre les différentes formes et façons de les préparer, elles peuvent répondre à toutes les envies gourmandes. Petite devinette : comment s’appellent celles qui se déclinent en forme de plaques rectangulaires et plates ? Oui, vous avez raison, ce sont les lasagnes. Quelle est leur origine et comment vous régaler à chaque fois : nous vous disons tout.

D’où viennent les lasagnes ?

Ce sont nos amis italiens qui sont à l’origine des pâtes en général et donc également des lasagnes. C’est donc à l’Italie que nous devons tous ces petits plats savoureux. Les français aiment les pâtes et n’ont pas hésité, il y a quelques années à élire la cuisine italienne comme étant la meilleure cuisine au monde. Rien que cela !

Les véritables origines des lasagnes remonteraient à la Grèce antique. A l’époque, des pâtes accompagnées de viande et de légumes portaient l’appellation de « laganon ». La seule véritable différence étant que le plat était frit. Mais il faut attendre le 18ème siècle pour que la vraie recette des lasagnes apparaisse, sous les mains d’un cuisinier italien appelé Apicius.

Nos conseils pour réussir vos lasagnes maison

assiette de lasagneVégétariennes, au poisson, il est possible de diversifier les ingrédients que l’on met à l’intérieur. Il est même possible de trouver des recettes sucrées avec des lasagnes au chocolat. Pourtant, la recette de base reste identique.

Pour des lasagnes pleines de goût, mieux vaut privilégier des feuilles de la pâte élaborée avec de la semoule de blé dur. Il est évident que lorsque l’on parle de vraies lasagnes maison, il faut tout faire soi-même : de la béchamel à la sauce tomate, sans oublier normalement la fameuse pâte à lasagne.

Pour cela, vous pouvez acheter un laminoir à pâtes. Moins difficile, si vous manquez de temps, il est tout à fait possible d’acheter des produits de qualité, déjà tout fait, en grande surface. Si c’est la saison, n’hésitez à acheter des produits auprès de cultivateurs ou sur les marchés. Sinon, rabattez-vous sur de la pulpe de tomate en conserve. Il est conseillé de dégraisser la viande avant de la faire cuire.

N’oubliez pas que des lasagnes réussies passent aussi par l’ajout de fromage (parmesan, gruyère râpé ou mozzarella selon vos goûts), mais aussi de condiments. Herbes de Provence et muscade dans la béchamel seront vos meilleures alliées pour que tout le monde demande une deuxième part.