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Imprimante alimentaire : l’impression 3D fait son entrée en cuisine !

Une étonnante imprimante était née de l’imagination d’un groupe, composé de chercheurs et d’étudiants de la Cornell University (prestigieuse université privée américaine appartenant à l’Ivy League) il y a près de 10 ans maintenant. Elle permettait de réaliser à peu près n’importe quelle extravagance culinaire, pourvu que les « cartouches » soient remplies d’aliments crus, et liquides (comme le chocolat par exemple). Gérée par ordinateur, elle obéissait aux paramètres que vous y aurez préalablement enregistrés : la forme que vous souhaitez donner à votre création, et les ingrédients dont elle va être composée. Aujourd’hui, on commence à trouver de nombreux modèles sur le marché : Bocusini, PancakeBot 2.0 pour imprimer vos pancakes, Choc Edge Choc Creator qui permet de réaliser des créations avec du chocolat…De nos jours, tout, ou presque, est possible avec une imprimante 3D alimentaire !

Un idée qui a fait son chemin

Un projet, imaginé en 2005 dans le cadre du Cornell’s Fab@Home venture, qui avait pour but de mettre au point des machines capables de fabriquer des objets à la demande, passionnait littéralement Jeff Lipton, un des étudiants qui a travaillé sur le projet : « Ce procédé allait devenir la prochaine application que tout le monde va s’arracher en matière d’impression 3D ». De la même manière qu’il y a 30 ans, les jeux vidéos ont largement nourri la demande en équipements d’ordinateurs personnels, (faisant office en quelque sorte de produit d’appel). Le fait de pouvoir enregistrer la recette des cookies de votre grand-mère dans votre imprimante alimentaire par exemple, et de pouvoir la recréer à l’infini d’un simple clic va séduire à coup sûr le grand public !

Un peu plus tard, en 2013, la NASA lance un programme qu’elle a appelé l’« Advanced Food Program » avec une idée simple : quelles solutions pouvons-nous imaginer pour faciliter l’alimentation des astronautes pendant leurs missions à plusieurs milliers de kilomètres de la Terre ? En partenarait avec la société BeeHex, la NASA a développé la première imprimante capable d’imprimer en 3D une pizza : il s’agit de la Chef3D. Une fois imprimée, il suffit simplement de placer la pizza dans le four pour la faire cuire.

Quels sont les avantages de l’impression 3D alimentaire ?

bocusiniDe nos jours, il est devenu presque banal de faire ses courses sur internet, et de se faire livrer ses provisions à la maison, sans bouger de chez soi. Tous les produits, du frais au surgelés sont accessibles du bout des doigts, et avec des dizaines de recettes différentes pour combler tous les gourmands que nous sommes. Alors pourquoi utiliser une imprimante alimentaire ? Cette technologie propose-t-elle réellement de nouvelles avancées ? S’agit-il simplement d’un nième gadget qu’on remisera au placard des inventions inutiles ?

Alors que l’industrie alimentaire est en perpétuelle évolution, ces nouvelles technologies appliquées aux appareils culinaires pourraient permettre de combler les attentes des consommateurs. De nouvelles formes, de nouveaux goûts peuvent être imaginés et voir le jour, allant même jusqu’à avoir un impact bénéfique sur la santé des consommateurs. Une imprimante 3D alimentaire fonctionne comme une imprimante 3D classique. On peux élaborer des formes complexes, des designs originaux et des plats uniques, tout en conservant la saveur des produits car ces machines utilisent des denrées non transformées.

Mokka 3D : imprimer des motifs sur vos boissons chaudes !

Mokka 3D est une nouvelle imprimante révolutionnaire. Cette machine n’imprime pas des plats en 3D comme le ferait la Chef3D, mais c’est une imprimante à jet d’encre capable « d’imprimer des dessins » sur le dessus de vos cappuccinos et mokka ! Elle utilise de l’encre comestible alimentaire pour l’impression, et fonctionne comme une imprimante domestique classique.

Connectez-la avec votre ordinateur ou votre tablette tactile, choisissez un motif, un texte, une image via le logiciel dédié, et imprimez directement vos dessins, photos, et textes sur la crème de votre café ! Déjà commercialisée, cette nouvelle imprimante à café se destine plutôt aux restaurateurs, cafés, entreprises qui souhaitent apporter une touche d’originalité à leurs boissons chaudes.

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Imprimante à Café Mokka 3D
Imprimante à Café Mokka 3D

✓ Réalisez votre latte personnalisé en moins de 20 secondes
✓ Elle fonctionne avec de l'encre comestible pour l'impression
✓ Deux cartouches : une pour l'encre noire + pour la couleur
✓ Dimensions : 41 x 43 x 47 centimètres | Poids : 10 Kg