Vous ne pouvez pas vous passer d’un cappuccino mousseux le matin ? Vous souhaitez apprendre à préparer un délicieux cappuccino de manière simple et efficace en utilisant des méthodes « maison » ? Au micro-ondes ou avec un mousseur à lait : il existe plusieurs méthodes permettant de préparer un lait parfaitement fouetté, mousseux et crémeux.
Quel lait choisir ?
Avant de voir comment faire mousser le lait, il est important de souligner que le choix du lait n’est pas secondaire : pour obtenir une bonne mousse, il est préférable d’utiliser un lait dont la teneur en matières grasses est comprise entre 3,5 % et 3,8 % et dont la teneur en protéines est d’au moins 3,2 %. Ce sont les matières grasses et les protéines qui donnent à la mousse son effet crémeux.
Et alors ? Pour une mousse de lait digne d’un cappuccino de bar, nous vous recommandons d’utiliser du lait frais entier. Les laits écrémés ou demi-écrémés sont moins recommandés car ils ne sont pas très adaptés au fouettage. Comment faire mousser le lait ? Voici toutes les méthodes maison pour faire mousser parfaitement votre lait.
Micro-ondes
Le four à micro-ondes n’est pas seulement utile pour réchauffer votre lunchbox en quelques secondes, il peut aussi vous donner une délicieuse mousse de lait en quelques étapes simples, rendant votre cappuccino inoubliable.
Pour obtenir une bonne mousse, versez le lait à moitié dans un bocal en verre, fermez-le et secouez-le vigoureusement pendant 30 secondes, puis retirez le bouchon et placez-le au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale. En une minute seulement, votre mousse sera prête.
Mixeur plongeant
Une façon rapide et efficace de faire mousser le lait est d’utiliser un mixeur plongeant, que nous utilisons en cuisine pour les soupes et les purées de légumes. Après avoir réchauffé le lait pendant quelques minutes, versez-le dans le verre du mixeur,.
Faites tourner le mixeur pendant 1 à 2 minutes, éteignez-le et faites-le tourner à nouveau pendant une autre minute : vous verrez immédiatement apparaître la mousse de votre cappuccino.
Bouteille en plastique
La méthode la plus « artisanale » mais non moins efficace pour faire mousser le lait est sans aucun doute l’utilisation d’une bouteille en plastique. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, versez-le dans une bouteille en plastique propre et vide, fermez-la et secouez-la vigoureusement jusqu’à ce que vous voyiez la mousse de lait se former.
Avec cette méthode, vous obtiendrez une mousse pas particulièrement dense, mais excellente aussi bien pour un bon cappuccino que pour un café légèrement mousseux. De plus, ce qui n’est pas négligeable, vous pourrez recycler intelligemment le plastique que vous avez à la maison.
Robot cuiseur
Avez-vous un robot cuiseur à la maison ? Vous ne le croirez peut-être pas, mais l’une des nombreuses utilisations possibles de cet appareil culinaire est de fouetter le lait et de le faire mousser parfaitement.
Calculez environ 150 grammes de lait pour chaque cappuccino que vous allez préparer, ajoutez une tasse de café et faites cuire pendant 4 minutes à 60 °C : vous aurez préparé un cappuccino parfait avec un minimum d’effort.
Mousseur à lait
Également appelée machine à cappuccino, le mousseur à lait est un ustensile manuel, à piles ou électrique, composé d’un récipient en verre et d’un piston muni d’un filtre. En levant et en abaissant le piston, le lait incorpore de l’air et commence à mousser.
Pour obtenir une mousse de lait parfaite, il est préférable d’utiliser du lait qui a déjà été chauffé mais qui n’a pas atteint le point d’ébullition. Une fois la mousse formée, versez-la dans la tasse, en veillant à ce que le lait descende en premier, en maintenant la mousse en place avec une cuillère.
