Le batteur mélangeur planétaire ou robot à mouvement planétaire est un appareil ménager utilisé pour mélanger, mixer et fouetter : un accessoire qui s’invite de plus en plus dans nos cuisines, capable d’accélérer et de simplifier de nombreuses préparations, notamment les gâteaux, le pain, la brioche et les produits levés. Son nom provient du double mouvement de rotation des fouets qui, mus par le bras, suivent une trajectoire similaire à celle du mouvement des planètes.
C’est précisément ce double mouvement qui permet de « capturer » et de traiter tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène, bien oxygénée et facile à travailler, le tout en quelques minutes. Le robot à mouvement planétaire est né, à vrai dire, pour un usage professionnel : en effet, il était utilisé par les boulangers ou les pâtissiers qui doivent préparer chaque jour de grandes quantités de pâte mais, avec le temps, cet appareil a également trouvé sa place dans des préparations plus domestiques. Vous l’avez récemment acheté et vous ne savez pas par où commencer ? Voici un guide pratique et simple pour utiliser correctement votre robot planétaire.
Comment utiliser un batteur planétaire ?
Le robot pâtissier planétaire est un appareil incroyablement utile et très facile à utiliser, l’important est de suivre quelques règles simples et de faire attention à quelques étapes afin d’obtenir une pâte parfaite. Plus précisément, voici quelques conseils :
Procédez progressivement
Pour éviter de retrouver votre cuisine complètement envahie par la farine, les œufs ou le sucre, il est important de commencer à travailler les ingrédients à faible vitesse. En gardant un œil sur la recette et un autre sur la consistance de la pâte, ajoutez les ingrédients petit à petit et augmentez progressivement la vitesse de travail.
Pour la plupart des préparations, une vitesse moyenne-élevée suffira, pour certaines pâtes, vous devrez peut-être atteindre la vitesse maximale, mais, là encore, il est préférable de le faire progressivement.
Faites attention au timing
En cuisine et surtout en pâtisserie, respecter le bon temps de traitement est essentiel. Lorsque vous utilisez le batteur planétaire, faites bien attention aux indications, qui sont différentes pour chaque recette : il y a des pâtes qui ne nécessitent que quelques minutes, d’autres dont le temps de travail peut dépasser 60 minutes.
La chaleur
Tout le monde ne sait pas qu’en travaillant, le batteur planétaire produit de la chaleur, qui dans certains cas peut être préjudiciable à la pâte. Si la recette prévoit un temps assez long, notre conseil est de faire de courtes pauses, ne serait-ce que de quelques secondes.
Expérimentez
Plus qu’un conseil, c’est une astuce qui s’avère toujours payante en cuisine. Suivre la recette est important, mais ajouter une pincée de votre propre expérience et être prêt à expérimenter peut rendre vos créations tout simplement parfaites.
Nettoyage
Comme tout appareil ménager, le robot à mouvement planétaire doit être soigneusement lavé après chaque utilisation, non seulement pour des raisons d’hygiène, mais aussi pour ne pas courir le risque que d’éventuels résidus de pâte durcissent et endommagent le bol ou les fouets. Le nettoyage du batteur planétaire est très facile et presque tous les modèles peuvent être lavés au lave-vaisselle.
Les accessoires du robot planétaire
L’équipement de base du robot planétaire se compose, dans la plupart des cas, de trois types de fouets : le fouet à fil, le fouet plat et le fouet à crochet, chacun étant adapté à un certain type de préparation et de pâte. Plus précisément :
- Fouet à fils : très similaire au fouet à main classique ou au fouet d’un batteur électrique, le fouet à fils est parfait pour travailler les mélanges liquides ou semi-liquides tels que les mousses, chantilly, meringues, pâtes et autres, surtout lorsqu’ils doivent être fouettés et incorporer la bonne quantité d’air.
- Fouet plat : également appelé feuille ou batteur plat, recommandé pour les pâtes molles et pas trop liquides telles que la pâte brisée, la pâte à beignet et les pâtes fraîches. Le fouet plat est également recommandé pour les desserts qui ne nécessitent pas d’être fouettés, pour la pâte à boulettes ou la farce pour les pâtes farcies.
- Fouet à crochet : également appelé fouet pétrisseur en raison de sa forme caractéristique, le fouet à crochet est l’accessoire qu’il vous faut si vous avez l’intention de préparer des pizzas, de la brioche ou de la focaccia, des préparations compactes qui nécessitent une certaine énergie dans le processus.
