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Bananes : bienfaits, colories et utilisation en cuisine

Riche en minéraux et en vitamines, amie du cœur et de l’intestin : saviez-vous que la banane fait partie des fruits les plus nutritifs au monde ? Des fruits tropicaux qui nous donnent un regain d’énergie et qui ne devraient jamais manquer à notre régime alimentaire. Originaire et cultivée dans les pays tropicaux d’Amérique centrale et d’Afrique, la banane est désormais disponible toute l’année sur nos étals de fruits et légumes. Riches en vitamines et en minéraux, les bananes stimulent la concentration, aident en cas de fatigue et de stress, et sont bonnes pour le cœur : ayez-en toujours sous la main pour vos collations !

Banane : provenance et variétés

Le terme banane désigne le fruit, ou plutôt la fausse baie, du bananier, la plus grande plante herbacée à fleurs de la famille des Musaceae. Dans la nature et sur le marché, nous trouvons différentes variétés de bananes, qui se distinguent par leur taille, leur saveur et la structure de leur pulpe

Les variétés les plus courantes sont le Gros Michel, le Poyo, le Lacatan et le Roja, qui appartiennent aux variétés Musa acuminata ou Musa paradisiaca hybride. Découvrons ensemble ce fruit, ses caractéristiques et pourquoi, plus ou moins mûr, jaune, vert ou tacheté, il ne doit pas être oublié dans notre alimentation.

Propriétés de la banane et calories

Riche en eau (près de 75%) et pauvre en calories (seulement 89 kcal pour 100 grammes), la banane présente un profil nutritionnel très intéressant. Ils font partie des fruits les plus riches en vitamine C, tandis que parmi les vitamines B, se distinguent la vitamine B2 et la vitamine B6, essentielles à la production et à la régulation des hormones.

Sans graisse ni cholestérol, la banane est une source (presque) inépuisable de minéraux, dont le fer, le phosphore, le magnésium et, bien sûr, le potassium : une seule banane contient entre 20 et 30 % des besoins quotidiens. La quantité de protéines est dérisoire, tandis que les niveaux de fibres, essentielles à la santé du tractus intestinal et de l’estomac, sont bons.

Les bienfaits de la banane

Pourquoi la consommation régulière de bananes est-elle une bonne idée incontestable ? Même si vous n’êtes pas un sportif, un cycliste ou un joueur de tennis (vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les joueurs de tennis mordent dans une banane entre les sets ?), il est facile de voir comment les bananes ont un effet sain sur votre corps. En détail :

La banane est l’amis des cheveux, des os et des ongles : grâce à l’excellente présence de sels minéraux et de la vitamine B2, qui facilite l’élimination des toxines. Le magnésium qu’elles contiennent protège et soutient l’ensemble du système nerveux, facilite la concentration et combat la fatigue.

Très riche en potassium

C’est un fruit riche en amidon, qui fournit de l’énergie mais, en même temps, peut ralentir la digestion : pour cette raison, il est conseillé de les consommer en dehors des repas. Elle est recommandée aux personnes qui font du sport ou transpirent beaucoup : le potassium a un effet réparateur et protège contre les maladies rénales. Le potassium a un effet positif sur les niveaux de pression sanguine, protégeant ainsi le système cardiovasculaire.

Le plein de vitamines

La bonne présence de fer fait que, consommées régulièrement, les bananes aident à la production d’hémoglobine, utile en cas d’anémie. De plus, elles aident au fonctionnement naturel de l’intestin, en améliorant son transit. Riche en vitamine C, la banane est un grand allié de notre système immunitaire qu’elle protège et soutient ; elles protègent notre vue grâce à la vitamine A, qui protège notamment la cornée et les membranes oculaires.

Enfin, les bananes aident à la production et à la régulation des hormones sexuelles grâce à la présence de la vitamine B6. Selon certains, les bananes ont des propriétés antidépressives en raison de leur teneur élevée en tryptophane, un acide aminé que le corps transforme en sérotonine.

Cuisiner la banane : conseils et idées

La banane est un fruit incroyablement riche et nutritif, bien plus polyvalent que vous ne l’imaginez. Il peut être consommé seul, de préférence en dehors des repas, pour un en-cas sain ou un coupe-faim, mais ses qualités peuvent également être appréciées dans des recettes plus ou moins élaborées, tant sucrées que salées. Les bananes caramélisées à la poêle sont excellentes, pour un dessert savoureux et facile à préparer même à la dernière minute, ou un pain aux bananes plus classique, un gâteau moelleux et parfumé, une variante du plus connu pain aux bananes. Des recettes salées ? Absolument : essayez la banane frite, pour un apéritif savoureux et résolument inhabituel.

Tout le monde ne sait peut-être pas que les bananes, à condition qu’elles soient bien mûres, peuvent être utilisées comme substitut naturel à la crème ou aux œufs pour préparer de délicieux desserts qui conviennent également à ceux qui souffrent d’intolérances ou préfèrent les recettes légères. Enfin, lorsque vous avez terminé, ne jetez pas la peau de banane : elle est incroyablement nutritive et facile à réutiliser.