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Pierre de sel : comment l’utiliser en cuisine et la choisir ?

Même si l’on sait qu’il ne faut pas abuser du sel sur les aliments, ces derniers ont une toute autre saveur, quand on en met un peu. Pour ne pas avoir la main lourde, un accessoire de cuisson pourrait permettre de répondre à cette envie de goût sans impacter sur la santé : la pierre de sel. De quoi s’agit-il, pour quel usage et comment la choisir, c’est ce que nous allons évoquer dans ce guide complet.

Qu’est-ce qu’une pierre de sel ?

Une pierre de sel est une plaque fabriquée en cristal de roche naturelle. Elle provient en général de pays comme le Pakistan et plus précisément de l’Himalaya. Ses propriétés exceptionnelles lui permettent de résister à la chaleur ; ce qui permet de faire griller certains aliments ou encore d’en réchauffer certains, en la mettant directement sur le feu.

Quand on coupe des produits alimentaires sur elle, elle ne se dégrade pas, ne conserve pas les odeurs. Il suffit ensuite de la nettoyer avec un chiffon humidifié pour qu’elle reste impeccable. Cet excellent produit, pourtant, existe en différentes qualités. Il est donc indispensable de bien la choisir pour qu’elle fasse partie intégrante de votre cuisine pour de nombreuses décennies.

Notre sélection des meilleures pierres de sel

Pierres de sel à griller Premium XL de Grillart : Pour les amoureux de la cuisson bio

unGrillart livre deux pierres de sel à griller de très bonne qualité. Que ce soit au four traditionnel ou au barbecue électrique, à charbon ou à gaz, il est possible de faire cuire toutes sortes d’aliments. La saveur est incomparable et surtout les aliments sont cuits sans matière grasse. Les plaques sont bien polies des deux côtés et la viande reste très juteuse et moelleuse.

De forme rectangulaire, elles font 20 centimètres de longueur pour 10 de largeur. Elles permettent de cuire une darne de saumon ou un steak chacune. Il est possible de commander, chez la même marque, des plaques un peu plus grandes, de forme carrée. Grillart est certain de la qualité de ses produits, puisqu’il s’engage à un retour et à un remboursement sous 30 jours, en cas d’insatisfaction.

Avantages du produit

Le prix est tout à fait remarquable pour ce lot de deux pierres de sel à griller. Elles sont parfaites pour les célibataires ou pour un couple.

Un inconvénient ?

Pas question d’en faire profiter toute la famille, elles sont de dimensions trop réduites.

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Pierre de sel grillart Premium XL (Lot de 2)

Découvrez le goût unique de la cuisson à la pierre de sel | Cuisez vos viandes, poissons ou légumes à la perfection avec un arôme incomparable tout en conservant le jus et la tendresse de vos mets.

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Les prix ont été mis à jour par Super Marmite le 02/08/2021. Ils s'entendent hors frais de livraison. Seuls les prix affichés en boutique font foi.

Planches de sel pour grillades Amazy : Le set parfait pour une petite famille

deuxVous allez recevoir trois pierres de sel pour un prix tout à fait remarquable. Légumes, viandes et poissons seront cuits à la perfection, avec un assaisonnement naturel au sel. Véritables pierres de sel de l’Himalaya, reconnaissables à leur jolie teinte rose, ces trois pierres naturelles sont parfaites pour les barbecues au gaz et à charbon mais aussi pour le four classique.

Elles mesurent chacune 20 centimètres de long, 10 centimètres de large pour une épaisseur de 2,5 centimètres. Après la cuisson, laissez entièrement refroidir, avant de les nettoyer avec un chiffon humide. L’eau n’est pas nécessaire avec ce produit et surtout pas de produit abrasif.

Son point fort

Le lot est parfait pour une famille de trois personnes. Chacun aura son steak ou son filet de poisson.

Ce qu’on regrette

Quel dommage que la marque mette si peu de soin dans son conditionnement. Certains colis arrivent abimés.

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Amazy Planche en sel pour barbecue et grillades (3 pièces)

Profitez avec ce lot de trois pierres de sel d’une cuisson au barbecue ou à la plancha inoubliable | Elles parfument vos légumes, viandes et poissons | Dimensions : 20 x 10 x 2,5 centimètres par pierre

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Pierre de sel de l’Himalaya de NOBGP : Le haut de gamme

troisIl s’agit d’une pierre très qualitative, venue directement de l’Himalaya, comme il se doit. Même si l’on met en général le sel en avant sur ce produit, il ne faut pas oublier que cette roche très spécifique contient d’autres oligoéléments, tous très bons pour la santé. A chaque cuisson, les aliments s’en imprègnent et le corps en profite. Attention, ce modèle n’apprécie pas la cuisson dans un four traditionnel et préfère les cuissons d’extérieur sur les barbecues.

Elle n’a besoin que d’un nettoyage avec un chiffon humide et d’un séchage à l’air libre pendant 24 heures. La marque donne toutes les indications pour préserver durablement cette très bonne pierre de sel et en faire le sujet d’attraction lors de vos repas estivaux. Les dimensions sont assez importantes sur ce produit, puisque cette pierre de sel à griller fait 30,48 centimètres de longueur sur un peu plus de 20 centimètres de largeur.

Avantages de cette pierre

Certaines pierres de sel peuvent être relativement fragiles. Ce n’est pas le cas de celle-ci qui peut durer des années si elle est bien entretenue. On saluera les dimensions généreuses de cette pierre, pratique, pour cuisiner pour toute la famille.

Son point faible

Le prix est relativement élevé pour une pierre unique, mais elle est grande et les avis à son sujet sont vraiment très bons.

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Bloc de sel de l'Himalaya Rose NOBGP

Pierre fait de sel de roche de l’Himalaya pour cuisson de vos aliments | Apporte une saveur légère et unique à vos préparations | Comprend plus de 80 oligo-minéraux, du calcium, potassium et magnésium bon pour votre santé.

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Comment choisir sa pierre de sel à griller ?

Les pierres de sel à griller ne sont pas toujours très grandes. Il est donc parfois obligatoire d’en prendre plusieurs pour pouvoir en mettre deux dans un four, par exemple. Mais si elle fait office de plat de présentation, il est alors nécessaire d’en prendre une qui pourra être chauffée, pendant que l’autre restera au réfrigérateur, pour circuler ensuite entre les invités. La mise au congélateur peut être envisagée si elle n’excède pas les 30 minutes.

Format et taille

Heureusement, selon les marques, la pierre de sel à griller peut se trouver en taille plus grande et sous différentes formes. Elle peut ainsi être rectangulaire, à privilégier sans doute pour les tablées, carrée ou encore ronde et très épaisse. On la trouve sous différentes couleurs ; même si la plus populaire est bien entendu la pierre de sel de l’Himalaya ; avec un rose tendre.

Gestion de la température

Mieux vaut prendre un produit qui supporte bien les montées en température et est donc assez épais. Quoi qu’il en soit, il ne faut jamais mettre une pierre de sel dans un four brûlant ou sur une grille de barbecue déjà très chaude, sous peine de la voir se fendre. Comme vous allez le voir dans le paragraphe suivant, la pierre de sel a plusieurs usages, d’où l’importance de prendre un produit qui ne sera pas trop lourd à transporter. Certaines (c’est normal, c’est de la pierre naturelle) peuvent peser relativement lourd, à vide. Un point à prendre en considération en fonction de l’endroit où vous comptez servir, par exemple.

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Pierre de sel pour la cuisson : comment l’utiliser ?

La pierre de sel peut être utilisée de plusieurs manières différentes. Il faut pourtant, pour éviter qu’elle puisse craquer être entièrement sèche. Il est donc obligatoire, après lavage, de la laisser sécher à l’air libre pendant de nombreuses heures (7 serait l’idéal, mais certaines ont besoin de plus, surtout si on les passe directement sous l’eau pour le nettoyage) avant de la ranger. La montée en température doit toujours être progressive, pour les mêmes raisons.

Au four

Une pierre de sel peut faire office de plancha. Pour cela, il suffit de la mettre dans un four froid que vous ferez monter en température pour qu’il atteigne 180°. Attention, en ressortant votre pierre de sel qui est alors très chaude. Utilisez un gant ou une manique. Vous pouvez disposer vos différents aliments dessus. Ils cuiront de façon très naturelle, sans ajout de graisse ou même de sel…puisqu’elle en est composée.

Sur le feu

Voilà une façon pratique de cuire ses aliments ! Mettez la pierre de sel sur la flamme de votre gazinière (électrique ou à gaz), à feu très doux, d’abord, bien sûr. Légumes, mais aussi viandes et poissons seront bien cuits et grillés en à peine 15 minutes.

Au barbecue

Le barbecue c’est convivial et synonyme le plus souvent de journées estivales. Pourtant, les grilles carbonisées, le charbon de bois ou une cuisson trop longue supposent un risque cancérigène. Qu’à cela ne tienne, la pierre de sel vient à la rescousse de vos étés entre amis. Après avoir allumé votre barbecue, disposez la pierre sur la grille et ensuite, les aliments. Un bon barbecue, sans les dangers, que rêver de mieux ? Attention à ne pas utiliser votre pierre de sel sur des d’autres modes de cuisson, comme les plaques à induction ou encore le micro-ondes. Elle ne passe jamais au lave-vaisselle.

Pour servir

Non seulement la pierre de sel à griller est pratique pour cuire les aliments, mais elle peut endosser un autre rôle : celui d’un plateau de présentation élégant. Pour cela, il est indispensable qu’elle soit bien froide. Il est donc nécessaire de la laisser au réfrigérateur pendant quelques heures, avant le service. Quand les invités arrivent, vous pouvez la sortir, disposer vos aliments sensibles (petits fours etc…). Souvent très jolie, visuellement, vous n’aurez que des compliments sur ce plateau pour le moins original.