Aussi bien repas d’été entre amis que pour les froides soirées d’hiver, la pizza est un plat que les français adorent déguster ! D’autant qu’il est possible de multiplier les recettes à l’infini. Sucrée salée, végétarienne, avec beaucoup de fromage, on ne peut pas s’en lasser. Pourtant, pour pouvoir se régaler, il faut arriver à réussir sa pizza. Car la pâte doit être croustillante et les ingrédients qui la composent encore moelleux. Pour répondre à ces exigences, rien de mieux qu’une pierre à pizza !
Qu’est-ce qu’une pierre à pizza et pour quoi faire ?
Variant de 1 à 6 centimètres d’épaisseur, selon les matériaux utilisés et les modèles, la pierre à pizza est un accessoire culinaire que l’on dépose dans un four traditionnel préalablement chauffé. La pizza est alors posée sur la pierre, le four éteint. Cuit rapidement et de façon vraiment homogène ; ce que ne permet pas toujours un four traditionnel ; votre plat sera succulent et semblant sortir droit d’une pizzéria professionnelle ! Idéal si vous n’avez pas le budget pour faire l’acquisition d’un four à pizza.
Mais elle ne se cantonne pas à cela, car cela permet de cuire le pain et autres viennoiseries. Pour cet emploi, la pierre n’a alors pas besoin d’être préchauffée par le four traditionnel. Certaines personnes, enfin, s’en servent lors de barbecue, pour cuire les grillades.
Un accessoire polyvalent qui sait trouver sa place dans toutes les cuisines.
Les trois meilleures pierres à pizza à découvrir
Pierre à pizza Amazy : La plus vendue
Si vous aimez à la fois les plats salés et les viennoiseries, vous allez adorer la pierre à pizza de chez Amazy ! Elle permet à la fois de faire cuire de façon uniforme toutes les pizzas, mais aussi les tartes flambées maisons. Les petits déjeuners seront aussi à l’honneur car cette pierre convient pour la cuisson des chocolatines ou du pain. Que vous ayez envie de l’utiliser au sein de votre cuisine ou sur votre barbecue, du moment que ce dernier fonctionne au gaz ou au charbon, tout lui va.
La pâte est aérienne et croustillante. Vos invités n’en reviendront pas. Le matériau ici utilisé est de la cordiérite. Ultra résistante à la chaleur, vous pourrez garder cet accessoire culinaire pendant des années. De belles dimensions, cette pierre permet de cuire de grandes pizzas. Petit bonus, vous trouverez une pelle en bois pour sortir votre plat du four. Cette pierre à pizza pèse plus de 3 kilos.
Avantages de cet accessoire
La cordiérite alimentaire apporte une belle solidité à cet ustensile, qui doit pourtant être manipulé avec douceur. Le prix est tout à fait correct, pour un aussi bon résultat.
Le petit défaut
Il faut penser à préchauffer le four une quarantaine de minutes avant de pouvoir l’utiliser.
✓ Fonctionne avec tous les types de four et de barbecue à gaz ou au charbon de bois
✓ Pierre fabriquée en cordiérite, un matériau résistant à la chaleur et durable
✓ Dimensions : 38 x 30 x 1,5 centimètres | Livrée avec une pelle en bois à pizza
La pierre Hans Grill : Un excellent choix
Livrée avec une pelle à pizza ultra longue, vous ne craindrez plus de vous brûler en faisant des pizzas party à la maison ! Cette pierre signée Hans Grill est élaborée avec de la cordiérite, ce qui la rend vite chaude et permet une cuisson homogène de votre plat italien. Mesurant 38 centimètres, vous pourrez la recouvrir d’une très grande pizza pour ravir votre famille.
Il ne suffit que de quelques minutes (entre 5 et 12 minutes en moyenne) pour vous assurer un repas cuit dans les règles de l’art. Pains, pizzas, flammekueche, barbecue, rien ne lui fait peur. Elle ne craint que l’eau froide, juste après l’utilisation. Laissez-lui le temps de refroidir entièrement. Elle pèse presque3,6 kilos à vide.
Ses points forts
Une pizza maison ayant la saveur d’une pizza professionnelle, on approuve, d’autant que le prix d’achat est très correct. Un bon produit et un matériau robuste pour une longue durabilité du produit.
Inconvénients
Certains utilisateurs ont du mal à ranger cette pierre, du fait de ses dimensions. La pelle est relativement fragile, sur la durée, du fait de sa longueur, qui la fragilise.
✓ Livrée avec une pelle en aluminium et une poignée e bois de 41,5 centimètres de long
✓ Cuisson rapide en 5 à 12 minutes au four ou après 4 à 10 minutes sur un barbecue
✓ Chauffe à 250-300 degrés en quelques minutes seulement | Dimensions : 38 x 30 x 1,5 centimètres
La pierre de cuisson Burnhard : Le petit prix
Plus petite que les modèles concurrents, présentés ici, la pierre de cuisson de pizza Burnhard présente néanmoins les dimensions requises pour cuire une pizza de 25 centimètres de diamètre. Elle peut travailler indifféremment dans les fours classiques, mais aussi sur les barbecues fonctionnant au charbon ou encore au gaz.
La cordiérite avec laquelle elle est conçue résiste à plus de 1200°. D’une épaisseur de 1,5 centimètres, cette pierre à pizza vous assure une longévité maximale. Avec elle, pizzas, pains, viennoiseries et autres quiches et gâteaux pourront être cuits à la perfection. Un produit d’excellente facture, sans que cela fasse grimper le prix d’achat qui est très doux.
Atouts de cette pierre
Belle épaisseur de cette pierre, ce qui laisse présager une bonne durabilité du produit. Ses dimensions réduites en favorisent le rangement, après utilisation.
Ce qu’on regrette
A pierre plus épaisse, poids revu à la hausse. Cette planche à cuire pèse plus de 3,2 kilos. Un point à soupeser, pour le rangement et le transport.
✓ Fonctionne aussi pour la cuisson des tartes flambées, pain, quiches, gâteaux et plus
✓ La chaleur uniforme qui se dégage permet de cuire uniformément sa pizza en quelques minutes
✓ Dimensions : 38 x 30 centimètres | Epaisseur : 1,5 centimètres | Poids : 3,29 Kg
Comment utiliser une pierre à pizza ?
Vous devez, dans un premier temps préchauffer votre four avec la pierre dedans. Après avoir éteint le four, mettez la pizza directement sur la pierre qui sera, de fait, chaude, pour une cuisson optimale de la pizza. Attention, en fonction de l’épaisseur de la pierre, évitez de la sortir du four pour la mettre tout de suite sous l’eau froide. Vous risqueriez de casser votre ustensile.
Il ne faut jamais la nettoyer avec du savon. La cordiérite, par exemple étant poreuse, vous risqueriez d’avoir du détergent qui s’incruste dans la pierre et donnerait du goût à vos prochains plats. Pour autant, les bactéries ne supportant pas une température excédant 250°, ne craignez rien, il suffit de gratter les résidus restants et de nettoyer au chiffon humide.
Comparatif des dix pierres à pizza les plus vendues
| # | Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
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G3 Ferrari G10180 Pierre Réfractaire en Cordiérite... |
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19,57 € | |
| 2 |
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Joeji's Kitchen Pierre pour Pizza & Pelle en aluminium pour... |
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39,99 € | |
| 3 |
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Pierre à pizza rectangulaire en cordiérite avec pelle à... |
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44,90 € | |
| 4 |
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Cuore Lavico Plaque réfractaire en pierre de lave de... |
|
48,99 € | |
| 5 |
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Cuore Lavico - Ensemble plaque réfractaire en pierre de... |
|
55,00 € | |
| 6 |
|
Cuore Lavico - Ensemble plaque réfractaire en pierre de... |
|
59,95 € |
Comment choisir sa pierre à pizza ?
Dimensions et formats
Dans un premier temps, vous devez prendre en considération les dimensions intérieures de votre four. Il faut que la pierre puisse entrer dedans ! Il est préférable, ensuite, de ne pas prendre un ustensile trop petit, sous peine de devoir effectuer plusieurs fournées de pizzas pour rassasier votre famille. De plus, une pierre à pizza trop petite et trop mince risque de se fendre plus facilement. Vous devez être précautionneux, en les utilisant.
Leur ennemi juré est le froid, directement après avoir accumulé autant de chaleur. Attendez donc qu’elle soit totalement froide avant de la sortir du four. Le format peut aussi varier car on trouve des pierres rondes ou carrées. Si la forme ronde est la plus commune, il est bon de noter que la pierre carrée vous permet de cuire une pizza de plus belle dimension et la coupe, pour le partage des parts, plus facile.
Matériaux
On trouve des pierres à pizzas de toutes les tailles et pouvant être élaborées avec de nombreux matériaux. C’est ce dernier point qu’il faut prendre en compte avant l’achat. Vous pourrez ainsi trouver des pierres à pizza en terre cuite, à la façon d’un tajine, mais aussi en céramique, en pierre de lave ou encore en cordiérite. Certaines matières sont plus résistantes à la chaleur. Il est primordial de les privilégier. N’oubliez pas que vous devez mettre cette pierre dans un four déjà bien chauffé. La cordiérite, par exemple, supporte des températures allant au-delà de 1200°.
Budget
Il est facile de trouver des pierres à pizza très fines et élaborées avec des matériaux qui vont précipiter la cuisson, au risque de brûler votre pizza maison. Même si le prix est un peu plus élevé, mieux vaut choisir une pierre épaisse, qui sera conçue avec des matériaux très conducteurs, et que vous pourrez conserver longtemps. Il est ainsi tout à fait possible de trouver une pierre à pizza de très bonne qualité pour moins de 50 euros.