Des tranches bien fines. Voilà, qui, en cuisine, revêt une importance capitale. Que ce soit pour les viandes, pour présenter des rondelles de tomates ou faire un carpaccio de poisson, la finesse permet de mettre en avant le goût des condiments ou de l’accompagnement. Mais pour trancher, sans écraser, il faut des couteaux bien aiguisés. Plusieurs options s’offrent à vous, dont l’aiguiseur électrique.
Qu’est-ce qu’un aiguiseur de couteau électrique ?
Un aiguiseur de couteau électrique est un ustensile culinaire permettant d’aiguiser, c’est-à-dire de rendre plus tranchante la lame d’un couteau, par extrusion. Fonctionnant à l’électricité, il suffit de passer la lame dans un ou plusieurs guide-lames. Certains appareils offrent d’autres fonctionnalités, pour parfaire le travail, par exemple, le polissage de la lame.
Notre sélection des trois meilleurs aiguiseurs de couteau
Aiguiseur électrique Chef’s Choice 120 : Le professionnel
Quel est donc le choix du chef ? Il se porte ici sur un aiguiseur de 230 volts, permettant de travailler en trois étapes. L’appareil est, en effet, muni de trois fentes d’aiguisage ayant chacune une visée spécifique. Chaque guide-lame possède un angle qui permet d’aiguiser dans les meilleures conditions, tout en imprimant la bonne pression.La première s’occupe du pré aiguisage, pour préparer les couteaux. La deuxième, équipée de diamants orbitants se charge de travailler l’affilage de la lame.
Enfin, la dernière polit la lame, grâce à des micro-diamants. Ici, ne vous contentez pas d’aiguiser vos couteaux de cuisine. Ceux que vous destinez à la chasse, à la pêche ou encore les couteaux de poche multifonctions lui conviennent très bien et trouveront leur place dans les guide-lames magnétiques. L’aiguiseur électrique Chef’s Choice 120 est monté sur 4 pieds antidérapants, ce qui permet une bonne stabilité pendant la tâche.
Avantages du modèle
Pouvoir aiguiser tous les types de couteaux (même les couteaux japonais !) avec un seul et même appareil, voilà qui est plaisant. Le résultat est de très bonne qualité. La conception est robuste et l’affûtage de la lame
Inconvénients du Chef’s Choice
On ne peut que lui reprocher un prix un peu élevé et un design peu travaillé.
✓ Abrasifs 100% diamantés sur les étapes 1 et 2 | Lissage et polissage sur l'étape 3
✓ Aiguiseur infaillible pour des bords tranchants et durables pour les couteaux droits et dentelés
✓ Dimensions : 30,5 x 15,7 x 15,7 centimètres | Poids : 2,1 Kg | Puissance : 60 watts
L’aiguiseur de couteau Fishtec : Le petit prix
Fishtec nous permet d’aiguiser tous nos couteaux avec ce très bon aiguiseur électrique. Ce produit remporte un vif succès auprès des consommateurs. Dans un premier temps, on ne peut qu’apprécier son look qui se décline en noir et gris et sait se faire élégant sur un plan de travail. En acier inoxydable, il peut trôner dans une cuisine sans craindre la rouille. Ses composantes internes en silicone, ABS ou encore ses disques diamantés en font un objet solide, fait pour durer.
Si certains aiguiseurs se spécialisent dans le travail sur lames en acier, celui-ci affiche une belle polyvalence car il s’attaque avec bonhommie aux lames en céramique, très prisées en cuisine. Equipé de 4 fentes contenant des disques abrasifs, il peut affûter et polir la lame de vos couteaux, en deux étapes. Il aiguise le côté gauche et droit de la lame avec les deux premières fentes, il polit les deux côtés de la lame avec les deux dernières.
Démontable, l’aiguiseur de couteau Fishtec est facile de remplacer les disques, une fois ceux-ci usés ou seulement pour nettoyer l’appareil des résidus minuscules de métal. Des patins antidérapants lui assurent une stabilité qui fait mouche, pendant que vous le faites travailler. L’aiguiseur est vendu avec un adaptateur et est garanti deux ans.
Ce qu’on aime sur l’appareil Fishtech
Aiguiser les couteaux en céramique est un grand plus, d’autant que ce type de lames a su conquérir de nombreux amateurs de cuisine. On aime également son petit prix.
Ses défauts
Cette machine à aiguiser aime la délicatesse, sous peine de faire se bloquer le moteur. Certains utilisateurs le trouvent un peu lourd (un peu moins d’un kilo).
Klarstein Miss Knife : Un design épuré
Si vous avez l’habitude de présenter des plats raffinés à votre famille ou vos amis, sans doute accordez-vous une place toute particulière sur votre plan de travail à votre aiguiseur de couteau électrique. Si ce n’est pas encore le cas, cela pourrait bien changer avec le modèle présenté ici par la marque Klarstein. Car, il est évident qu’avec ses lignes rondes et son revêtement façon bois, il va attirer les regards.
L’appareil comprend cinq fentes sur le haut pour ranger les couteaux. Ces derniers peuvent être aiguisés en un seul geste en appuyant sur le bloc d’affutage qui se situe sur le côté droit, mais qui est rentré hors utilisation. Le Klarstein ne se contente pas d’affûter, d’aiguiser et de ranger. Car dans ces modules de rangement se trouve une lampe UV. Celle-ci, au contact des lames, les désinfecte. La machine sèche les lames encore humides ; grâce à un ventilateur intégré. Les couteaux peuvent contenir des germes.
L’appareil se charge de les aseptiser. Ainsi, aucune possibilité de transférer des bactéries ou des bacilles, avec des lames qui contiendraient encore de minuscules résidus de viande. On apprécie la simplicité d’utilisation de l’aiguiseur Klarstein Miss Knife, car il suffit d’appuyer sur un bouton pour pouvoir déclencher telle ou telle action.
Points forts de l’aiguiseur
Beau design, action de nettoyage et d’aseptisation des lames pour un prix tout à fait correct, on ne peut qu’apprécier ce très beau produit.
Des defauts ?
Mieux vaut le laisser visible sur un plan de travail, car il affiche plus de deux kilos. Les commandes ne sont qu’en anglais, sur l’appareil, dommage.
✓ L'appareil sert également de range-couteaux élégant | Pieds ventouse pour plus de stabilité
✓ Un ventilateur intégré sèche au besoin les lames de l’humidité avant d'être rangées
✓ Fonctionnement simple avec 3 touches | Stérilisateur intégré pour tuer les bactéries
✓ Dimensions : 16,5 x 25 x 20 centimètres | Poids : 1,3 Kg | Puissance : 35 watts
Trois types d’aiguiseur de couteau
Electrique
Les différents modèles présentés ici fonctionnent à l’électricité. Les aiguiseurs à couteau électriques sont alors équipés de disques abrasifs qui tournent plus ou moins vite pour aiguiser la lame qui est introduite dans la fente d’aiguisage. Aucun effort physique ne doit être fourni, le résultat est très professionnel.
Manuel
L’aiguiseur de couteau manuel est en fait un appareil qui ressemble à l’appareil électrique sauf qu’il appartient à l’utilisateur de faire aller et venir la lame dans l’appareil pour aiguiser son couteau. A noter que selon les appareils, ce mouvement peut (ou doit) se faire d’avant en arrière ou seulement en avant. Si tel est le cas, cela est toujours spécifié par le fabricant.
Fusil aiguiseur
Un fusil d’aiguisage est une tige sur laquelle on fait aller et venir le coupant de la lame pour l’affuter. La tige est élaborée en céramique ou composée de micro-diamants qui vont permettre d’aiguiser toutes sortes de lames. En effet, au contraire des modèles électriques et manuels, l’utilisateur n’est tributaire d’aucune dimension de guide-lame. Il fonctionne donc également pour affuter la lame de votre mandoline ou votre trancheuse. En revanche, le fusil aiguiseur est à privilégier pour un usage occasionnel.
Comparatif des dix aiguiseurs électriques les plus vendus
| # | Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
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HIUYRFS Aiguiseur de Couteaux électrique Professionnel à 3... |
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SOARFLY Aiguiseur Couteaux Électrique, Aiguiseur Couteaux... |
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Lacor - 69141 - Aiguiseur électrique, Gris |
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24,99 € | |
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Vicloon Aiguiseur Couteaux Électrique, 5 en 1 Aiguiseur... |
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19,59 € |
Quelles différences entre affûter et aiguiser un couteau ?
Quand on utilise un couteau de façon régulière, il arrive que la lame se torde. Il faut alors redresser le fil de la lame et pour cela, il est bon d’affuter cette dernière. On peut alors utiliser un fusil d’affutage, qui ressemble à un fusil aiguiseur, mais dont le but est bien de redonner sa forme initiale à la lame pour lui permettre de couper droit.
Alors que l’action d’aiguiser consiste, elle, en le fait d’enlever la partie émoussée de la lame (ce qui ne coupe plus), pour redonner tout son tranchant à cette dernière. L’utilisation ne doit pas être quotidienne car si on enlève de la matière tous les jours, la lame finit un jour par devenir si fine qu’elle se brise. Il fonctionne également sur les lames de vos couteaux électriques.
Comment utiliser un aiguiseur électrique ?
Il est très simple d’utiliser un aiguiseur de couteau électrique. Il suffit pour cela de prendre le couteau émoussé. Celui-ci doit être nettoyé de toute particule de nourriture et bien séché. Selon les modèles, il faut insérer la lame dans une ou trois guide-lames successifs, pour que l’action soit effective. Des disques abrasifs enlèvent les morceaux de métal minuscules sur la lame, pour que celle-ci soit de nouveau très coupante. En fonction des appareils, ces derniers peuvent présenter des options intéressantes comme le séchage des lames ou encore procéder à leur désinfection pour enlever les germes qui pourraient rester, après un nettoyage trop hâtif. Les disques abrasifs peuvent, en fin de vie, être changés, si l’appareil le permet.