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    By popol

    About: MIJOTAGE D'OEUFS, ÉPINARDS & DE CANTAL, À LA MODE DU CARLADÈS

    Les variations autour du cantal sont infinies,et celle-ci mérite une vraie pause.La combinaison oeufs/épinards/Cantal vieux a fait le régal de 3 convives.Nous l'avons savourée avec un Madiran.!!

    about 4 years ago

    • 9 /10
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    By popol

    About: MIJOTAGE D'OEUFS, ÉPINARDS & DE JAMBON, À LA SAUCE AURORE

    Ce plat "Oeufs sur lit d'épinards à la mode de Chambord" est très complet et peut constituer un plat principal pour 3 convives . Bon équilibre des ingrédients en saveur et en couleur. Je le recommande accompagné de mesclun et d'un petit Pouilly fumé, par exemple!

    about 4 years ago

    • 9 /10
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    By popol

    About: FEUILLETÉ À L'ÉMINCÉ DE POIREAUX, À LA SAUCE BÉCHAMEL, AU CANTAL & CUMIN

    Nous avons dégusté et fait déguster à nos amis ce feuilleté aux poireaux (béchamel et cumin). Il est tout simplement BON, relevé à point, car les épices sont bien dosés et donnent leur saveur à la douceur de la béchamel;Le poireau a sa place ; l'ensemble est réussi! Petite suggestion:Afin de déguster "en pleine conscience" le Cantal présent dans cette recette, je suggère d'en réserver une partie, en cubes, de l'éparpiller sur le dessus et de le faire gratiner pour la fin de la cuisson. Popol

    over 4 years ago

    • 9 /10
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    By popol

    About: TARTE TATIN AUX BLANCS DE POIREAUX & QUATRE ÉPICES

    Tarte aux échalotes:j'aime beaucoup le moelleux des échalotes. Je l'ai mis en accompagnement de poisson en papillote. Beau et bon ! Mais je pense que j'essaierai le tandem échalotes /vin nouveau... A ne pas oublier au moment des vendanges!

    over 4 years ago

    • 9 /10
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    By popol

    About: TARTE TATIN AUX ÉCHALOTES ROSES & QUATRE ÉPICES.

    Tatin de poireaux aux quatre épices:La très bonne impression de la première dégustation s'est confirmée.Mais cette fois -ci nous avons servi ce plat au moment de l'apéritif, avec du Champagne. Mon avis est que ce plat s'harmonise mieux avec un vin blanc, non pétillant.Donc , je repense au Tariquet, et pourquoi pas à un Côteau du Layon.

    over 4 years ago

    • 9 /10
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