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Tamalés de Molé - un plat de Noël mexicain

Oui, le Père Noël est déjà passé il y a quelques jours, mais « El Papa Noël » est encore là !

C'est fait tout l'année, mais le tamal (pluriel : tamalés) est très important pendant les fêtes de la fin d'année au Mexique est parmi le grand nombre des familles mexicaines en Californie.

Donc, cette semaine on vous propose le "tamal de molé" - une pâte de maïs au poulet et à la sauce "molé". C'est une sauce marronne et épicée, basé des chilis et du chocolat, fait pendant 2 jours ... mais c'est pas trop piquant ni sucré - la longueur de cuisson donne un goût sublime. L'ensemble est puis cuit à la vapeur dans une cosse de maïs. (Très rare en France, où on trouve parfois des tamalés sud-américains, faits dans la feuille de banane.)

Part de 2 gros tamalés, servi chaud, dans ses cosses !

[Si vous en voulez déguster plus tard, ils se gardent 3-4 jours au frigo, et ils peuvent être réchauffés 2-3 min dans le micro ou 15 min à la vapeur.]

Disponible le week-end aussi pour traiter votre gueule de bois. Notez votre préférence sur commande.

17 rue Tiquetonne, 75002 Paris, France Voir la carte

Quand venir le chercher :
jeudi 30 décembre vers 19h30

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