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quiche lardon /poivron

La quiche lorraine est une tarte salée dont la pâte est recouverte de migaine et de lardons. C'est une recette traditionnelle lorraine mais elle s'est largement diffusée dans toute la France et au-delà. Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée.La quiche lorraine ne se consomme sous sa forme actuelle que depuis le xixe siècle. À l'origine elle ne comptait pas de lard mais du fromage, des œufs, du lait, du beurre et de la crème. Sur une pâte étalée finement, on déposait une migaine d'œufs du jour et de crème juste prise, des petits morceaux de beurre frais salés et une pluie de brins de ciboulette avec du fromage.

16 rue beauregard, 75002 paris, france Voir la carte

Quand venir le chercher :
vendredi 06 janvier vers 13h00

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  • zazastar

    bonjour , non je ne suis pas Lorraine , mais j'aime connaitre l'origine des plats et la signification des termes employé . voili voilou

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  • Evelyne Thiriot

    LE Cuisinier n'est-il pas lorrain car le mot migaine ne s'emploie que dans cette région ? suis lunévilloise, donc lorraine... serais contente de le savoir ! merci, cordialement

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