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poule au pot / sauce béarnaise/pain

La poule au pot est un plat appartenant à la tradition gastronomique française dont il existe une recette à la béarnaise.

Il consiste à accompagner une poule farcie de légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle) et de bœuf et à porter le tout à ébullition puis à laisser mijoter à la manière d'un pot-au-feu.

La tradition veut que le roi Henri IV, soucieux du bien-être de ses moindres sujets, ait maintes fois répété : « Si Dieu me donne encore de la vie je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot ». Certains prétendent que le roi adresse cette formule à son ministre le duc de Sully, d'autres tel l'historien Jacques Bourgeat, pensent à une conversation querelleuse[1] entre le roi et le duc de Savoie[2].

La poule au pot a été maintes fois le sujet d'épigrammes lancés contre les successeurs du Béarnais[3].

16 rue beauregard, 75002 paris, france Voir la carte

Quand venir le chercher :
mercredi 30 novembre vers 13h00

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